中谷宇吉郎

かぶらずし

新字新仮名約714字・読了目安1分

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金沢の郷土の漬け物に、かぶらずしというものがある。大きいかぶらを、厚さ一センチくらいに切り、中に切れ目を入れて、その中に塩ブリをはさむ。それを重石を強くしてこうじでつけたもので、非常にうまい漬け物である。北陸地方では、すしといえば、たいて…

作品情報

分類	NDC 914
公開日	2013-03-10
最終更新	2014-09-16
底本	「中谷宇吉郎随筆集」岩波文庫、岩波書店
入力	門田裕志
校正	川山隆

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