青空文庫リーダー日本料理の要点
――新雇いの料理人を前にして――
新字新仮名 約7,887字・読了目安16分
持ち味を生かす 星岡茶寮において、料理人の補充を京都の地に求めたのは、単に茶寮の幹部がみな京都人であるからばかりでなく、日本料理というものが、京都を源流にして発達しているからであって、京都という土地は、言わば日本料理の家元なのである。 今は…
作品情報
| 分類 | NDC 596 |
|---|---|
| 公開日 | 2013-07-22 |
| 最終更新 | 2014-09-16 |
| 底本 | 「魯山人味道」中公文庫、中央公論社 |
| 入力 | 門田裕志 |
| 校正 | 仙酔ゑびす |
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